料理教室

Version:1.0 StartHTML:0000000167 EndHTML:0000002485 StartFragment:0000000454 EndFragment:0000002469
 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2014.Novembre.Soleil

パイシートを使ったフィンガーフード

冷凍パイシート

ミニソーセージ、ベーコン、ハム、チーズ等

バジルペースト、タプナード、アンチョビーペースト等

卵黄（少量の水を加え、良く溶いておく）

１）程よい堅さのパイシートにミニソーセージを並べ、１周する当たりで切り、巻く。

　合わせ目をすっかり止める。

　２、３cm（ソーセージの半分の長さ）に切り、卵黄を塗って、天板に並べる。

２）２等辺３角形を何枚か作り、底辺を手前にして、チーズを振り、巻き込む。

　頂点を下にして、クロワッサン型に天板に置く。卵黄を塗る。

３）花型（菊）で、パイシートを抜き、真ん中にバジルペーストを乗せ、３カ所をつまんで、閉じる。

４）２００℃のオーヴンで、１５分程　焼く。

Version:1.0 StartHTML:0000000167 EndHTML:0000003445 StartFragment:0000000454 EndFragment:0000003429

2014.Novembre.Soleil

ブランダード

（４人分）

じゃが芋 中４個

生鱈 ２切れ

レモン汁 大１

牛乳 ２００cc

オリーブ油 大２

アンチョビー ４枚

にんにく １片

ローリエ １枚

塩、胡椒、パン粉

１）じゃが芋は、皮を剥いて　１cmの厚さに切って　茹でる。

２）鱈は骨と皮を取り除いて、４つに切る。臭み消しにレモンともむ。

３）鱈が並ぶくらいの鍋に入れ、牛乳、オリーブ油、小さく切ったアンチョビー、すりおろしたにんにく、ローリエを入れ、火にかけ、煮立ってから５分程、鱈に火を入れる。

４）ローリエを取り除き、水気を切った１）のじゃが芋を加え、一緒につぶす。塩、胡椒で調味する。

５）オリーブ油（分量外）を塗った耐熱容器に４）を入れ、表面にパン粉を振って、２００℃のオーヴンで、１５分程　焦げ目が着く迄　焼く。

メインにもなりますが、クラッカーや薄切りのバケットに塗って　おつまみにもなります。

2014.Novembre.Soleil
ショコラフィナンシェ

卵白 ２個分
砂糖 ３０g
アーモンドプードル ３０g
薄力粉 ２０g
バター ３０g
チョコレート ３０g

１）砂糖とアーモンドプードルをフードプロセッサーにかけ、細かい粉末状にする。
　無い場合は２、３回　ふるって　良く混ぜ合わせて下さい。

２）バターとチョコレートは湯煎で、溶かす。

３）卵白に１）を加え、よく混ぜる。

４）小麦粉を振るい入れ、よく混ぜる。

５）２）を加え、よく混ぜる。

６）型に入れ、２００℃で、１２分　焼く。