たまたま 重なり、金、土、日曜日 3日連続でアルザスディナーを作っていました。
お客様に出す料理を撮るなんて とんでもないと思っているし、熱いうちに食べてほしいし、そして、そんな余裕も無いというのが実情で、写真はありませんが、、、、
タルトフランベ＋サラダ
タルトフランベは、パリパリのクリームピザの様な感じです。玉葱と自家製ベーコンを乗せ、こんがり焼いています。
台は、もちろん ホシノ酵母のパン生地です。
サラダは その週に入った野菜で色々です。
ソレイユ特製スープを飲んでいただきます。
メインは、「ベカオファ」。発音は色々あるのですが、私はそう 呼んでいます。
３種類の肉（ソレイユでは、鶏、豚、仔羊）をアルザスの白ワイン、エデルツィッガーか、ピノブランに玉葱、にんにく、タイムと一緒に１晩マリネします。
肉とじゃが芋、人参、などと一緒に 「ベカオファ」型に入れ、各層に塩、胡椒をします。
今回は、蓮根や、トピナンプール（菊芋）等も入れてみました。
蓋をして、オーヴンで、１時間程 焼きます。（蓋をしているので、蒸し焼き状態）
マスタード、スープと食べていただきます。
デセール、コーヒーで、￥４８００（税別）、１０〜４月の限定のメニューです。
