色々野菜のシーザーサラダ
法蓮草 １束
小松菜、蕪葉、大根葉、レタス 等など
卵 １個
塩、胡椒
レモン汁 大２
リーペリンソース 小１
オリーブ油 大１
パルメザンチーズ 大１
サンドウィッチ用パン ２枚
１）サンドウィッチ用のパンは、厚さと同じ巾、長さで切り 直方体にして オーヴンで焼く。（バターやオリーブ油で炒めても良い。このときみじん切りのにんにくを一緒に炒めるのも良い。）
２）法蓮草、小松菜など 根を切り 良く洗う。５cm程の小さい葉っぱを集めて サラダ用にすると 持ちが良く 美味しい。
３）生食できる葉っぱを集め、良く洗って 水切りをする。
４）水に卵を入れ、火にかける。沸騰後、３分で、取り出し 殻をむき ダイスに切る。
５）ボールに卵、葉っぱ類を入れ、塩、胡椒、レモン汁、リーペリンソース、オリーブ油を加え、よく混ぜる。
６）最後に味を見ながら、１）のクルトン、パルメザンチーズを加え よく混ぜる。
アッシュ パルマンティエ
牛挽き肉 １００g
豚挽き肉 １５０g
玉葱（みじん切り） 大1/2個（１００g）
パン粉 1/4カップ
塩 小1/2
濃口醤油、ケチャップ、ウスターソース 各小１
胡椒、ナツメグ 適量
マッシュルーム（４つ切り） ２p
じゃが芋 ２個
牛乳、溶けるチーズ 各適量
１）ナツメグまでの全ての材料を よく混ぜる。
２）フライパンを良く熱し、１）を炒める。半分くらい火が通って来たら、マッシュルームを加え、更に強火で炒める。
３）じゃが芋は、皮を剥いて 角きりにして 塩水で茹でる。
４）茹で上がったら、フォークの背で 半つぶしにし、牛乳、茹で汁で ゆるめのピューレにして、味を整える。
５）２）を耐熱皿に敷き詰め、４）で覆う。溶けるチーズを振り オーヴンに入れる。
６）表面に焦げ目が出来、ぐつぐつ 言って来たら 食べごろ。
ショートケーキ
＊ジェノワーズ（スポンジ台 16cm） 前日に焼いておくといい。
卵 ２個
グラニュー糖 ５０g
薄力粉 ６５g
溶かしバター 大１
生クリーム、苺、シロップ
好みで グラニュー糖、リキュール
1） 型にバターを塗り、紙を敷くか、薄力粉をはたいておく。薄力粉はふるい、バターは溶かしておく。
2） 卵とグラニュー糖をボールに入れ、湯煎にかけながら、泡立てる。
3） もったりとし、リボンが書けるようになったら、薄力粉を一気に入れて、切るように混ぜる。
4） バターの中に少し生地を入れ混ぜ、生地のボールに戻して、切り混ぜる。
5） 型に流し込み、１８０度のオーヴンで２５〜３０分焼く。
6） １cm強の厚さにスライスする。
7） それぞれにシロップをしみこませ、生クリームを塗り、苺を並べる。
8） 重ねたら、全体に生クリームを塗り、仕上げる。
