@soleilyoko: 3ヶ所で、寄り道すると、自転車通勤は、2時間になってしまうなぁ。
阿波や一兆のサバ缶と白菜の卵とじ温麺を食べて、ル ヴァン ナチュールの試飲会へ。
2013年2月28日木曜日
2013年2月25日月曜日
ピアス
下がって、揺れるピアスが好きです。
修行を始めた頃は、化粧は御法度どころか、女子出入り禁止の厨房など、山の様にありました。
唇が荒れたので、リップクリームを塗って出勤したら、女の匂いがすると言われた事もありました。
指輪ダメ、腕輪どころか、腕時計ダメ、化粧は最低限の中で、イヤリングはダメなのに、ピアスは良さそうと、なぜ 考えたのでしょうね?
フランスから、帰国して、割りとすぐ、今も通っている整体の先生に開けてもらいました。
ここ数年は、下がり物が好きで、天然石、スワロスキーのビーズを使っている物を選ぶ傾向が続いています。
何で、こんな事を書き始めたかというと、最近、お気に入りのピアスを立て続けになくしたから。。。
しかも、やや敏感肌なので、受け?も重要。妹がビーズアクセサリーにはまっていた時期があるので、今もなにかと持ち込んでいます。この頃、お気に入りの受け?も見つからず、ピアスも少なく、困っています。
真面目に買いに行かないと。
その後、青山に出かけた際に、2個見つけてきました。そして 今日また 半分見えなくなりました。。。。(3月6日)
修行を始めた頃は、化粧は御法度どころか、女子出入り禁止の厨房など、山の様にありました。
唇が荒れたので、リップクリームを塗って出勤したら、女の匂いがすると言われた事もありました。
指輪ダメ、腕輪どころか、腕時計ダメ、化粧は最低限の中で、イヤリングはダメなのに、ピアスは良さそうと、なぜ 考えたのでしょうね?
フランスから、帰国して、割りとすぐ、今も通っている整体の先生に開けてもらいました。
ここ数年は、下がり物が好きで、天然石、スワロスキーのビーズを使っている物を選ぶ傾向が続いています。
何で、こんな事を書き始めたかというと、最近、お気に入りのピアスを立て続けになくしたから。。。
しかも、やや敏感肌なので、受け?も重要。妹がビーズアクセサリーにはまっていた時期があるので、今もなにかと持ち込んでいます。この頃、お気に入りの受け?も見つからず、ピアスも少なく、困っています。
真面目に買いに行かないと。
その後、青山に出かけた際に、2個見つけてきました。そして 今日また 半分見えなくなりました。。。。(3月6日)
2013年2月24日日曜日
2013年2月23日土曜日
2013年2月22日金曜日
2013年2月21日木曜日
2/21 色々
放射能検査のために、国分寺カフェスローへ。朝 採った夏みかんと2012年の梅干を出す。
梅干は、未検出でしたが、夏みかんは、ダメそう。(後日、ちゃんと出します)
そして、久々 自転車出勤。
途中で、ちょっと寄ったサミットで、鰯を発見。迷ったけど、週明け、お弁当のために、購入。
鶏の唐揚げの予定だったけど、研修と聞いているので、多分全国から人が来るだろうから、鰯のつみれ揚げの方がいいかなと思って。しかし、晩ご飯返上で卸す羽目に。いや、わかっていて、買ったんだけど。
いや、身が締まって、美味しい鰯でした。(温かい白いご飯に乗せて、つまんだ。)
薬味たっぷりで、鰯でご飯を巻いて食べたかったな。
梅干は、未検出でしたが、夏みかんは、ダメそう。(後日、ちゃんと出します)
そして、久々 自転車出勤。
途中で、ちょっと寄ったサミットで、鰯を発見。迷ったけど、週明け、お弁当のために、購入。
鶏の唐揚げの予定だったけど、研修と聞いているので、多分全国から人が来るだろうから、鰯のつみれ揚げの方がいいかなと思って。しかし、晩ご飯返上で卸す羽目に。いや、わかっていて、買ったんだけど。
いや、身が締まって、美味しい鰯でした。(温かい白いご飯に乗せて、つまんだ。)
薬味たっぷりで、鰯でご飯を巻いて食べたかったな。
2013年2月16日土曜日
2月の料理教室 ルセット
カリフラワーのスフレ
バター 20g
薄力粉 40g
牛乳 200cc
カリフラワー 250g(1/2個分)
とろけるチーズ 50g
卵黄 4個
塩、胡椒、ナツメグ
卵白 4個
塩 1つまみ
1)カリフラワーは塩水で柔らかくなるまで茹で、細かく砕く。
2)型にバターを塗り、強力粉をはたいておく。
3)鍋にバターを溶かし、薄力粉を入れ、火を入れる。
4)温めた牛乳を少しずつ加え混ぜ、ホワイトソースを作る。
5)とろけるチーズ、カリフラワー、卵黄、塩、胡椒、ナツメグを加える。
6)卵白に塩1つまみを加え、堅く泡立てる。
7)④に⑤を加え、さっくりと混ぜる。手早く型に流し込み、200度のオーヴンで25分 焼く。
白身魚のポシェ アイオリソース
白身魚 4切れ
玉葱 小1/2個
人参 中1/4本
セロリ 2/3本
じゃが芋 中1個
蕪かズッキーニ 1/2個か、1/3本
キャベツ 1.2枚
にんにく 1/2片
茹でた白インゲン豆 40g
水 2cup
ローリエ 1枚
オリーブ油 大1
塩 小1/2
にんにく 1片
卵黄 1個
オリーブ油 100cc
レモン汁 小2
塩、胡椒、カイエンヌペッパー
パセリみじん切り 適量
スナップえんどうなど 青み
1)にんにくはみじん切り、キャベツは2cmの角切り、玉葱、セロリは1cmの角切り、人参は心持ち小さい8mm角、じゃが芋と蕪は1cmの直方体に切る。
魚は切り身の状態にして、塩、胡椒をする。
2)玉葱、オリーブ油、にんにくを鍋に入れて、弱火にかけ、蓋をして、蒸らし炒めにする。
3)玉葱が透明になり 刺激臭が抜けたら、人参を入れ、油が回ったら、セロリ、ローリエを加える。
4)じゃが芋、蕪、キャベツを加える。
5)キャベツがしんなりしたら、水、塩を加え、中火にする。沸騰したら、弱火にして、野菜に火を通す。
6)器に野菜だけ盛り、汁で魚に火を通す。魚にかぶる程 汁がないので、蓋をすること。沸騰させないこと。( pocher ポシェ 沸騰直前の液体の中で、火を通す事。)
7)魚を野菜の上に盛り、一度沸騰させた汁をかける。茹でた青みを飾る。
<アイオリソース>
8)茹でた裏ごししたにんにく、卵黄にオリーブ油を乳化させながら加える。最後にレモン汁を加え、塩、胡椒、カイエンヌペッパーで調味する。
チョコレートケーキ ナンシー風
(直径15cmのクグロフ型1個分、プリン型 50cc 12個分)
バター 75g
スイートチョコレート 75g
ヘーゼルナッツプードル 40g
きび糖 40g
卵黄 2個
卵白 2個
きび糖 小さじ山盛り1
薄力粉 20g
型にバターを塗り、粉をはたいておく。
チョコレートは湯せんにあて、溶かしておく。
ヘーズルナッツプードルときび糖は3回合わせてふるうか、フードプロセッサーにかける。
1)卵白にきび糖を加え、堅いしっかりとしたメレンゲを立てる。
2)室温に戻したバターを混ぜ、ポマード状にする。
3)ヘーゼルナッツときび糖、チョコレートを加え混ぜる。
4)卵黄を加え、白っぽくなり、泡立て器が重く感じられるまで立てるように混ぜる。
5)薄力粉をさっくりと混ぜ、メレンゲも泡をつぶさないように混ぜる。
6)型に流しいれ、160度のオーヴンで40〜50分焼く。
色々な形の型で焼くことが出来る。型によって焼き時間を調節すること。
ナンシーはフランス ロレーヌ地方の都市の名前。
2013年2月15日金曜日
コンサート
商売柄、来週の予定もわからないので、前もって チケットを取って、何かを観に行くという事をあまりしない。
しかし、たまにどうしても 観たい演目があり、優先順位が仕事より 先になる。
前回の文楽の時は、お得意様からの仕事を断り、今日は、今日しか来れない遠方からの予約を断る事になった。(Oさん ごめんなさい。)
今日の演目は、2CELLOS。最初、東京公演が1回しか無くて、売り切れ寸前にインターネットで抑えたら、次の日、追加公演が発表された。(くっ、)
もともと、チェロが好きで、バッハはチェロのCDばかり買っている。ヨーヨーマも好きです。
チェロから、ポップやロックが奏でられるので、J-WAVEから流れているのを聞いて、どうしても観たくなったのです。
すごいロックでした。アンコールではスマップの世界に一つだけの花を演奏する多彩ぶり。
今日は、特にバタバタで、ギリギリまで仕事のあげく、トラブルもあり、みどり寿司と思っていたが、セガルフレードになってしまった。しかも、余韻に浸る間も無く、戻って、残業だし。ちょっと 残念。
セカンドアルバムを買ってきました。早くipodに読み込ませよう。
しかし、たまにどうしても 観たい演目があり、優先順位が仕事より 先になる。
前回の文楽の時は、お得意様からの仕事を断り、今日は、今日しか来れない遠方からの予約を断る事になった。(Oさん ごめんなさい。)
今日の演目は、2CELLOS。最初、東京公演が1回しか無くて、売り切れ寸前にインターネットで抑えたら、次の日、追加公演が発表された。(くっ、)
もともと、チェロが好きで、バッハはチェロのCDばかり買っている。ヨーヨーマも好きです。
チェロから、ポップやロックが奏でられるので、J-WAVEから流れているのを聞いて、どうしても観たくなったのです。
すごいロックでした。アンコールではスマップの世界に一つだけの花を演奏する多彩ぶり。
今日は、特にバタバタで、ギリギリまで仕事のあげく、トラブルもあり、みどり寿司と思っていたが、セガルフレードになってしまった。しかも、余韻に浸る間も無く、戻って、残業だし。ちょっと 残念。
セカンドアルバムを買ってきました。早くipodに読み込ませよう。
2013年2月7日木曜日
2013年2月5日火曜日
はっぱのいいたい事 メニュー
Menu 2月5日 はっぱのいいたい事
軽くつまむ
青いトマトのピクルス ¥320
タルトフランベ ¥550
前菜、スープ
○ ミニトマト バルサモビアンコマリネ ¥420
春菊 カリカリ自家製ベーコンのサラダ ¥840
○ 小松菜と自家製アンチョビーの蒸らし炒め ¥840
○ 今週のスープ ¥840/¥430
主菜
へだい フェンネルソース ¥1,470
○ 豚スペアリブ 焼き野菜と ¥1,470
仔羊もも肉 ロティ バルサモデヴィーノソース ¥1,680
パスタ、カレー
キャベツと自家製ベーコンのパスタ ¥1,260
甘味
発酵バターのケーキ(柚林檎) ¥210
○ 林檎のムース ¥420
パンデピスのアイスクリーム ¥320
林檎のコンポート ¥420
本日のお勧めコースは、○印の料理にパン、コーヒーが付き、¥3700です。
スープ、メイン、デセール、パン、コーヒーのコースは¥2800です。
単品の場合、お席料、パン代として ¥200いただいております。
当店は放射能検査を通過した福島、北関東の野菜を使用しております。他の産地の野菜もございます
ので、お気軽にお申し出ください。
はっぱのいいたい事 ランチ(12:00〜14:00) ¥1050
*ミネストローネスープ、人参サラダ、バケット
目に見えるタンパク質無し。野菜とブイヨンのほっこりした美味しさを
しみしみと味わってください。
*豚汁、雑穀胚芽ご飯、たくわん
ランチなので、もう一つはガッツリ系?を。岩中豚バラ肉を使用し、
根菜のけんちん汁を参考にした豚汁です。味噌はもちろん自家製です。
エスプレッソ、コーヒー、ハーブティ、ほうじ茶付き ¥1260
メニューのデセールは¥200引きにします。
Boissons(お飲物)
生ビール、グラスワイン、果実酒、日本酒
エビス樽生 ¥530
エビス樽生 小 ¥320
グラスオーガニックワイン(赤、白) ¥630
カラフオーガニックワイン(赤、白 500ml) ¥2,100
自家製ガラリの果実酒 ソーダ割 ¥740
バカルディ モヒート ¥740
種蒔人(冷やおろし) (大和川酒造) ¥900
当店は東北復興を支援しています。¥900のうち、¥100を復興募金に寄付します。
ノンアルコール
サンブノワ 500ml ¥450
温州みかんジュース ¥420
台湾烏龍茶 1ポット ¥850
谷川連峰の水 2㍑ ¥250
当店は、浄水器を通したお水を提供しております。¥250のうち、¥100を復興募金に寄付します
エスプレッソ、コーヒー、お茶
エスプレッソ ¥380
コーヒー ¥380
ハーブティ(ヴェルヴェンヌ) ¥380
食後酒
カルヴァドス 50ml ¥950
コアントロー 50ml ¥840
ジン 50ml ¥740
サンブーカ 50ml ¥740
(それぞれ ソーダ割りは+¥100です。)
お持ち帰りいただけるもの
瓶詰めジャム ¥750/¥600
青いトマトのピクルス ¥800
完熟梅の梅干し ¥900
手前味噌 200g ¥420
発酵バターのケーキ ¥180
米粉のクッキー ¥200
軽くつまむ
青いトマトのピクルス ¥320
タルトフランベ ¥550
前菜、スープ
○ ミニトマト バルサモビアンコマリネ ¥420
春菊 カリカリ自家製ベーコンのサラダ ¥840
○ 小松菜と自家製アンチョビーの蒸らし炒め ¥840
○ 今週のスープ ¥840/¥430
主菜
へだい フェンネルソース ¥1,470
○ 豚スペアリブ 焼き野菜と ¥1,470
仔羊もも肉 ロティ バルサモデヴィーノソース ¥1,680
パスタ、カレー
キャベツと自家製ベーコンのパスタ ¥1,260
甘味
発酵バターのケーキ(柚林檎) ¥210
○ 林檎のムース ¥420
パンデピスのアイスクリーム ¥320
林檎のコンポート ¥420
本日のお勧めコースは、○印の料理にパン、コーヒーが付き、¥3700です。
スープ、メイン、デセール、パン、コーヒーのコースは¥2800です。
単品の場合、お席料、パン代として ¥200いただいております。
当店は放射能検査を通過した福島、北関東の野菜を使用しております。他の産地の野菜もございます
ので、お気軽にお申し出ください。
はっぱのいいたい事 ランチ(12:00〜14:00) ¥1050
*ミネストローネスープ、人参サラダ、バケット
目に見えるタンパク質無し。野菜とブイヨンのほっこりした美味しさを
しみしみと味わってください。
*豚汁、雑穀胚芽ご飯、たくわん
ランチなので、もう一つはガッツリ系?を。岩中豚バラ肉を使用し、
根菜のけんちん汁を参考にした豚汁です。味噌はもちろん自家製です。
エスプレッソ、コーヒー、ハーブティ、ほうじ茶付き ¥1260
メニューのデセールは¥200引きにします。
Boissons(お飲物)
生ビール、グラスワイン、果実酒、日本酒
エビス樽生 ¥530
エビス樽生 小 ¥320
グラスオーガニックワイン(赤、白) ¥630
カラフオーガニックワイン(赤、白 500ml) ¥2,100
自家製ガラリの果実酒 ソーダ割 ¥740
バカルディ モヒート ¥740
種蒔人(冷やおろし) (大和川酒造) ¥900
当店は東北復興を支援しています。¥900のうち、¥100を復興募金に寄付します。
ノンアルコール
サンブノワ 500ml ¥450
温州みかんジュース ¥420
台湾烏龍茶 1ポット ¥850
谷川連峰の水 2㍑ ¥250
当店は、浄水器を通したお水を提供しております。¥250のうち、¥100を復興募金に寄付します
エスプレッソ、コーヒー、お茶
エスプレッソ ¥380
コーヒー ¥380
ハーブティ(ヴェルヴェンヌ) ¥380
食後酒
カルヴァドス 50ml ¥950
コアントロー 50ml ¥840
ジン 50ml ¥740
サンブーカ 50ml ¥740
(それぞれ ソーダ割りは+¥100です。)
お持ち帰りいただけるもの
瓶詰めジャム ¥750/¥600
青いトマトのピクルス ¥800
完熟梅の梅干し ¥900
手前味噌 200g ¥420
発酵バターのケーキ ¥180
米粉のクッキー ¥200
2013年2月4日月曜日
はっぱのいいたい事〜ランチ〜
明後日から始まる「はっぱのいいたい事」ランチの仕込みに向けて、今日の夜は辰巳先生のノートを整理して、明日仕込むミネストローネと豚汁の刷り込み、確認作業に入りました。
先生の文章を読んで、ノートを読んで、自分なりに解釈し、盛り込んで、作れる様 持って行きます。
(辰巳先生の教えに私なりの考えを入れたメニューになります)
すごく 野菜の切り物が多くて、大変な感じです。
「はっぱのいいたい事」ランチ 2月5日(火)〜11日(月、祝) 12:00〜14:00
*ミネストローネランチ
ミネストローネスープ、人参サラダ、バケット
目に見えるタンパク質無し。野菜とブイヨンのほっこりとした美味しさを味わってほしいです。
*豚汁定食
豚汁、雑穀胚芽ご飯、沢庵
ランチなので、もう一つはガッツリ?系を用意します。岩中豚バラ肉を塩豚にし、根菜のけんちん汁を参考にした豚汁です。味噌はもちろん 自家製。
ランチは¥1050、コーヒー、ハーブティ、ほうじ茶付きは、¥1260。デセールはそれぞれ ¥200おまけします。
たくさんたくさん 有機野菜を切って 原価がどうなの?と 私も思います。
明日作ってみて また 時間があれば、書きます。
先生の文章を読んで、ノートを読んで、自分なりに解釈し、盛り込んで、作れる様 持って行きます。
(辰巳先生の教えに私なりの考えを入れたメニューになります)
すごく 野菜の切り物が多くて、大変な感じです。
「はっぱのいいたい事」ランチ 2月5日(火)〜11日(月、祝) 12:00〜14:00
*ミネストローネランチ
ミネストローネスープ、人参サラダ、バケット
目に見えるタンパク質無し。野菜とブイヨンのほっこりとした美味しさを味わってほしいです。
*豚汁定食
豚汁、雑穀胚芽ご飯、沢庵
ランチなので、もう一つはガッツリ?系を用意します。岩中豚バラ肉を塩豚にし、根菜のけんちん汁を参考にした豚汁です。味噌はもちろん 自家製。
ランチは¥1050、コーヒー、ハーブティ、ほうじ茶付きは、¥1260。デセールはそれぞれ ¥200おまけします。
たくさんたくさん 有機野菜を切って 原価がどうなの?と 私も思います。
明日作ってみて また 時間があれば、書きます。
2013年2月3日日曜日
フードロス
昨年 12月6日に食品の廃棄(フードロス)の撲滅政策をフランスは発表した。これは、2025年までにフードロスを半減させるという欧州連合(EU)の目標に沿ったものだ。
生産段階から最終消費者までの年間フードロスをEU市民一人当たりになおすと190kg。フランスでは150kgで、家庭内に限ると1人20kg。これを全て回収できれば、食品5万トン、ざっと1億食に匹敵する。
今回発表された政策は、フードロス撲滅を国民に呼びかけるキャンペーン。
大型小売り店向けには、1個売りを増やす、消費期限切れが近い食品を早めに値下げし、かつ期限前に貧困者への食品支援(フードバンクなど)にまわすこと。
また、小売店で売れ残った果物をジャムにする事業(フードバンク)、学校や会社の食堂で、フードロスを減らす(地元産の食材使用や啓蒙活動)、ランジスなど生鮮食品市場で廃棄食品の分別やフードバンクへの配送のために雇用創出(国が給与を負担)等だ。(Ovni No.733 15 Dec 2012 掲載)
日本も同じくらいか、多いと思うので、みんなで考える問題だと思う。。。。。
生産段階から最終消費者までの年間フードロスをEU市民一人当たりになおすと190kg。フランスでは150kgで、家庭内に限ると1人20kg。これを全て回収できれば、食品5万トン、ざっと1億食に匹敵する。
今回発表された政策は、フードロス撲滅を国民に呼びかけるキャンペーン。
大型小売り店向けには、1個売りを増やす、消費期限切れが近い食品を早めに値下げし、かつ期限前に貧困者への食品支援(フードバンクなど)にまわすこと。
また、小売店で売れ残った果物をジャムにする事業(フードバンク)、学校や会社の食堂で、フードロスを減らす(地元産の食材使用や啓蒙活動)、ランジスなど生鮮食品市場で廃棄食品の分別やフードバンクへの配送のために雇用創出(国が給与を負担)等だ。(Ovni No.733 15 Dec 2012 掲載)
日本も同じくらいか、多いと思うので、みんなで考える問題だと思う。。。。。
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