生はちみつを使ったガレット
おひさまオレンジケーキと幸せの四ツ葉クローバークッキー
2012年6月30日土曜日
Porte Bonheur のお菓子
Porte Bonheur で、販売するお菓子です。生はちみつを使ったお菓子 たくさん用意してます。
生はちみつを使ったガレット
おひさまオレンジケーキと幸せの四ツ葉クローバークッキー
生はちみつを使ったガレット
おひさまオレンジケーキと幸せの四ツ葉クローバークッキー
2012年6月28日木曜日
2012年6月26日火曜日
2012年6月24日日曜日
ボランティアに行ってきました。
フランスがスペインに負けた朝 フランス人シェフの出すボランティア団体に加えてもらい、郡山の向こう 大玉村に行ってきました。
去年の８月に入れてもらった同じグループです。
今回はお手伝いの人がたくさんいて バスで 六本木から出発です。（９：２３）
１０：４５に佐野PAで休憩。１２：００に那須高原PAで お昼ご飯。東京から積んで来たお弁当とお茶。
フランス人 デセールのソフトクリームを食べている人たくさん。
郡山で一旦高速から降りて、調理師学校に寄って 先に送ってある食材などを積み込みます。
須賀川市を通って、大玉村です。原発で避難している方が 多く入っている仮設住宅です。（郊外の丘陵地を開いて 仮設住宅を建てた感じ？？）
去年から 色々お話を聞いているお米生産者の伊藤さんは須賀川なので そちらも気になります。
マチューさんを中心にテリーヌを切ったり、お湯を沸かしたり、チーズを切ったり、、、、
今回は歌うサブリーヌさんと大道芸をするゆいさんとたけしさんが同行しています。サブリーヌさんの楽器 面白いです。
メニューは、鴨のテリーヌ、牛ほほ肉の赤ワイン煮（人参、ブロッコリー、パスタ）、ブレスブルー、カヌレ。
にぎやかでした。踊るおばあちゃん、歌うおばあちゃんもいて BGMがあると楽しい。
１９：００に現地を出発し、２３：００に六本木で解散でした。
下のリンクを使えば、Facebookを使っていない友達や家族にもこのアルバムを見せることができます。
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.262599820511200.47713.100002835527471&type=1&l=122b36a89b
去年の８月に入れてもらった同じグループです。
今回はお手伝いの人がたくさんいて バスで 六本木から出発です。（９：２３）
１０：４５に佐野PAで休憩。１２：００に那須高原PAで お昼ご飯。東京から積んで来たお弁当とお茶。
フランス人 デセールのソフトクリームを食べている人たくさん。
郡山で一旦高速から降りて、調理師学校に寄って 先に送ってある食材などを積み込みます。
須賀川市を通って、大玉村です。原発で避難している方が 多く入っている仮設住宅です。（郊外の丘陵地を開いて 仮設住宅を建てた感じ？？）
去年から 色々お話を聞いているお米生産者の伊藤さんは須賀川なので そちらも気になります。
マチューさんを中心にテリーヌを切ったり、お湯を沸かしたり、チーズを切ったり、、、、
今回は歌うサブリーヌさんと大道芸をするゆいさんとたけしさんが同行しています。サブリーヌさんの楽器 面白いです。
メニューは、鴨のテリーヌ、牛ほほ肉の赤ワイン煮（人参、ブロッコリー、パスタ）、ブレスブルー、カヌレ。
にぎやかでした。踊るおばあちゃん、歌うおばあちゃんもいて BGMがあると楽しい。
１９：００に現地を出発し、２３：００に六本木で解散でした。
下のリンクを使えば、Facebookを使っていない友達や家族にもこのアルバムを見せることができます。
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.262599820511200.47713.100002835527471&type=1&l=122b36a89b
2012年6月20日水曜日
120619 台風４号
Twitter から
築三十数年の我が家。しかも木サッシなので、風向きによって、被害が色々です。たまたま 休みで、自宅にいたら、あなたがタオルを捨てたからと、母から八つ当たりされた。いや、お母さん、捨ててないし、何年に一度かの被害の為に、衣裳箱一杯の雑巾はいらないと思う。明日の朝、大変だ。
Euro2012 フランス、スェーデンと2-0。次、スペインか、、、厳しい。
朝 ちょっと台風の片付けをし、出勤。こっちの方が被害甚大。トマト、看板、ミント、、、更に続く強風で あじさいなどが心配。
国分寺のトマトも心配です。
築三十数年の我が家。しかも木サッシなので、風向きによって、被害が色々です。たまたま 休みで、自宅にいたら、あなたがタオルを捨てたからと、母から八つ当たりされた。いや、お母さん、捨ててないし、何年に一度かの被害の為に、衣裳箱一杯の雑巾はいらないと思う。明日の朝、大変だ。
Euro2012 フランス、スェーデンと2-0。次、スペインか、、、厳しい。
朝 ちょっと台風の片付けをし、出勤。こっちの方が被害甚大。トマト、看板、ミント、、、更に続く強風で あじさいなどが心配。
国分寺のトマトも心配です。
イベント 満席のお知らせ
Galeri de Soleil vol.4 Porte-Bonhuer しあわせの贈り物
７月４日（水） 満月のワインパーティ と ７月７日（土） 星に願いを☆七夕の宴 は 満席となりました。
なお、７月７日に用意する予定の薬膳フレンチのコースは 期間中（７／３、５、６） ￥４０００で 用意いたします。
引き続き 千のメロディと占いの予約は受け付けております。
樋口陽子
７月４日（水） 満月のワインパーティ と ７月７日（土） 星に願いを☆七夕の宴 は 満席となりました。
なお、７月７日に用意する予定の薬膳フレンチのコースは 期間中（７／３、５、６） ￥４０００で 用意いたします。
引き続き 千のメロディと占いの予約は受け付けております。
樋口陽子
2012年6月18日月曜日
120618 今週のお弁当
今週 １８個。
＊とんかつ(キャベツ、ミニトマト)
＊青菜お浸し(法蓮草、小松菜)
＊ひじき(玉葱、トマト、コーン、鰹なまり節、にんにく)
＊玄米
＊糠漬け(胡瓜、蕪、スィーピー)
ひじきは、「きのう何食べ」から作ってみた。美味。私は わしわしと食べたい味です。
代官山に電車で お弁当を配達したので、Tサイトでお昼にした。１日半の休みに入る昼ご飯。外で ビールとサンドウィッチ。（Tサイト ゴミ箱 少ない？？）
ずっと読んでいる時代小説の新刊が出たので、それを買って 夕ご飯。
夜中 起きて EURO2012を見ようと思えば、地上波がやってない。TBS だめじゃん。
＜ありゃ、サッカー 地上波で、やってないのね。明日のフランス戦も見れないか、、、(twitter 19 4:49)＞
2012年6月17日日曜日
120617 アースディマーケット と トレトゥール
日曜日 アースディマーケットでした。陽当たりの問題で、場所取りに早く行ってみましたが、まだまだでした。
来月もがんばろう。
夜 トレトゥール（ケータリング）です。
早引けして、パンをピックアップして 向かいます。
毎度の事ながら、「なぜこの素晴らしく料理が出来る人に、私が料理を作っているのだろう。。。」でした。
いや、今日はピクルス、大根のサラダ、蒸らし炒め野菜しか 作ってないけど、、、、、
よくよく聞いて、見て ノートして、繰り返し作れば 本当に参考になる事をたくさん教えてくださったゲストでした。しかし、サーヴィスもしないといけないので、時々 言葉が飛んでしまうのですね。。。。。（聖徳太子になりたいです）
残念です。切れ切れに覚えている事を再現してみても 身になっていない気がします。。。。。
深夜にアトリエに戻り、お弁当の準備です。
写真は、今夜開いたワインの一部です。2002年？のボランジェ マグナム 美味しかった。（しかし、コルクは膨らまないのね）。フレスコバルディのワイン。一番下の1989年？のシャトー ジスクールより 状態もコルクの質もいいのね。
来月もがんばろう。
夜 トレトゥール（ケータリング）です。
早引けして、パンをピックアップして 向かいます。
毎度の事ながら、「なぜこの素晴らしく料理が出来る人に、私が料理を作っているのだろう。。。」でした。
いや、今日はピクルス、大根のサラダ、蒸らし炒め野菜しか 作ってないけど、、、、、
よくよく聞いて、見て ノートして、繰り返し作れば 本当に参考になる事をたくさん教えてくださったゲストでした。しかし、サーヴィスもしないといけないので、時々 言葉が飛んでしまうのですね。。。。。（聖徳太子になりたいです）
残念です。切れ切れに覚えている事を再現してみても 身になっていない気がします。。。。。
深夜にアトリエに戻り、お弁当の準備です。
写真は、今夜開いたワインの一部です。2002年？のボランジェ マグナム 美味しかった。（しかし、コルクは膨らまないのね）。フレスコバルディのワイン。一番下の1989年？のシャトー ジスクールより 状態もコルクの質もいいのね。
2012年6月16日土曜日
1206 料理教室
2012.Juin.Soleil
ヴィシソワーズ
魚の岩塩包み焼き
ひよこ豆のプリン 黒蜜かけ
ヴィシソワーズ（じゃが芋の冷たいポタージュ）
（４人分）
バター 大１
玉葱 ７５g
じゃが芋 ２５０g
鶏のブイヨン ２カップ
牛乳 1/2~1カップ
塩、胡椒、ローリエ
１）玉葱は皮を剥いて、繊維に垂直の５mm程のスライス。
じゃが芋は皮を剥いて、玉葱よりやや厚めにスライス。
ブイヨンは温めておく。
２）鍋にバター、玉葱、ローリエを入れて 弱火にかける。水分を引き出しながら、弱火でゆっくり炒め蒸らしにする。蓋をする事。
３）玉葱が透明になったら、じゃが芋を入れる。弱火でゆっくり炒め蒸らしにする。水分が足りなくなったら、少しブイヨンか、水を加えても良い。
４）じゃが芋がへらでポクッと割れる様なるまで、炒め蒸らしにする。
５）ブイヨンを加え、底味の塩を小さじ１／２ 加える。
６）沸騰したら、蓋を取り、弱火にして じゃが芋が柔らかくなるまで煮込む。
７）ローリエを取り除き、バーミックスでピューレ状にする。
８）裏越しをして、氷水に当てて冷やす。濃度を見ながら、牛乳を加え、塩、胡椒で調味する。
じゃが芋は男爵系が良いと思います。
魚の塩包み焼き
魚：白身の魚 一尾がそれなりの大きさの物（鯛、ほうぼう、すずきetc,,,）
塩：海塩がのぞましい
ハーブ、セロリの葉、パセリ、バジル、オリーブ油 など、
１） 魚はえら、内臓を取り除き、ペーパータオルできれいに汚れを拭き取る。 鱗は引かないこと。
２）お腹にハーブやセロリの葉を好みで詰め込む。
３）耐熱容器か天板に薄く塩を敷き、②の魚をのせる。全体を覆い隠すように塩をかぶせる。
４）２３０℃のオーヴンで焼く。 1． ５ｋｇで４０分、その後２５０ｇ増えるごとにプラス５分が目安
５）見せて、目の前で分ける場合は塩をしっかり取り除き、身に付かないように気をつける。
今日の魚は ほうぼうとイサキでした。生徒さん達は ほうぼうがどこか飼い犬に似ていると盛り上がっていました。私は 正面の写真を撮り忘れた様ですね。。。。。
ほうぼう あまり手に取らないと思うのですが、ブイヤベースや塩釜に良いです。お試しください。
ガルニチュール（付け合わせの野菜）は、色々サラダとモロッコ隠元、そして、キャベツをバターでスエ（炒め蒸らし）した物に今日は空豆を剥いて入れました。バターの風味とキャベツの甘さが何とも 美味しいのです。
ひよこ豆のプリン 黒蜜かけ
ひよこ豆 １カップ
水 ２カップ
黒糖 ８０g
水 １００cc
蜂蜜 大２
１）ひよこ豆は洗って、一晩 浸水させる。
２）フードプロセッサーで ドロドロにする。
３）さらしで漉す。
４）鍋に入れて 強火にかける。
５）とろみが出て来たら、中火弱にする。
６）もったりして来たら、火から降ろし、好きな型に入れて 冷ます。（常温で大丈夫です。）
７）黒蜜の材料をすべて 鍋に入れ、一度沸かして 冷やす。
ヴィシソワーズ
魚の岩塩包み焼き
ひよこ豆のプリン 黒蜜かけ
ヴィシソワーズ（じゃが芋の冷たいポタージュ）
（４人分）
バター 大１
玉葱 ７５g
じゃが芋 ２５０g
鶏のブイヨン ２カップ
牛乳 1/2~1カップ
塩、胡椒、ローリエ
１）玉葱は皮を剥いて、繊維に垂直の５mm程のスライス。
じゃが芋は皮を剥いて、玉葱よりやや厚めにスライス。
ブイヨンは温めておく。
２）鍋にバター、玉葱、ローリエを入れて 弱火にかける。水分を引き出しながら、弱火でゆっくり炒め蒸らしにする。蓋をする事。
３）玉葱が透明になったら、じゃが芋を入れる。弱火でゆっくり炒め蒸らしにする。水分が足りなくなったら、少しブイヨンか、水を加えても良い。
４）じゃが芋がへらでポクッと割れる様なるまで、炒め蒸らしにする。
５）ブイヨンを加え、底味の塩を小さじ１／２ 加える。
６）沸騰したら、蓋を取り、弱火にして じゃが芋が柔らかくなるまで煮込む。
７）ローリエを取り除き、バーミックスでピューレ状にする。
８）裏越しをして、氷水に当てて冷やす。濃度を見ながら、牛乳を加え、塩、胡椒で調味する。
じゃが芋は男爵系が良いと思います。
魚の塩包み焼き
魚：白身の魚 一尾がそれなりの大きさの物（鯛、ほうぼう、すずきetc,,,）
塩：海塩がのぞましい
ハーブ、セロリの葉、パセリ、バジル、オリーブ油 など、
１） 魚はえら、内臓を取り除き、ペーパータオルできれいに汚れを拭き取る。 鱗は引かないこと。
２）お腹にハーブやセロリの葉を好みで詰め込む。
３）耐熱容器か天板に薄く塩を敷き、②の魚をのせる。全体を覆い隠すように塩をかぶせる。
４）２３０℃のオーヴンで焼く。 1． ５ｋｇで４０分、その後２５０ｇ増えるごとにプラス５分が目安
５）見せて、目の前で分ける場合は塩をしっかり取り除き、身に付かないように気をつける。
今日の魚は ほうぼうとイサキでした。生徒さん達は ほうぼうがどこか飼い犬に似ていると盛り上がっていました。私は 正面の写真を撮り忘れた様ですね。。。。。
ほうぼう あまり手に取らないと思うのですが、ブイヤベースや塩釜に良いです。お試しください。
ガルニチュール（付け合わせの野菜）は、色々サラダとモロッコ隠元、そして、キャベツをバターでスエ（炒め蒸らし）した物に今日は空豆を剥いて入れました。バターの風味とキャベツの甘さが何とも 美味しいのです。
ひよこ豆のプリン 黒蜜かけ
ひよこ豆 １カップ
水 ２カップ
黒糖 ８０g
水 １００cc
蜂蜜 大２
１）ひよこ豆は洗って、一晩 浸水させる。
２）フードプロセッサーで ドロドロにする。
３）さらしで漉す。
４）鍋に入れて 強火にかける。
５）とろみが出て来たら、中火弱にする。
６）もったりして来たら、火から降ろし、好きな型に入れて 冷ます。（常温で大丈夫です。）
７）黒蜜の材料をすべて 鍋に入れ、一度沸かして 冷やす。
2012年6月12日火曜日
サッカー三昧
日本代表が、W杯の最終予選に入り、３試合。ヨーロッパでは、EURO2012が始まり、オリンピックも間近という今日この頃。
そもそも にわかファンなので、W杯しか見ないし、ルールがわかってないときもあるし、戦術や選手に詳しい訳でもない。しかし、あっという間に攻守が切り替わるサッカーは見ていて 本当に楽しい。
EURO2012のアプリをダウンロードして、テレビがなくても楽しい所はあります。
しかし、他にブログにあげるネタがあるのに いきなり 今夜 書き出したのは、やや消化不良だから。。。。。。
今朝？夜中？（１２日１：００）にEURO2012のフランスvsイングランドを見て、攻めに攻めたのに フランスがイングランドのディフェンスを崩せず、引き分けに終わった事。く〜〜〜〜〜〜。
そして、先ほどの日本vsオーストラリア。
（実は合気道のお稽古だったので、まさに日本が点を入れた後半２０分から見たんだけど）
え、内田 それファアル？（でも その後で、オーストラリアのファアルも取ってた）とか、栗橋？イエロー とか、、
いや 審判は公平なんですけどね。。。。。
でも 最後のフリーキックの前に試合終了って、、、そりゃ、ボールの置き場を変えたり ちょっと時間がかかっていたけどさ、、、、普通 蹴って終わりでしょ。。。。。。
そもそも オーストラリアなのに あのピッチの悪さ、、、ラグビー場かいな と思ってしまいました。。。。。。
なんだか、消化不良で「やったー」とスポーツ新聞を買いに行けない私です。
しかも 今週は忙しいので、次のEURO2012 フランス戦は見れない。。。。
ま、でも 今日の後半の日本のパス回し、攻撃は楽しかった。
あと、バカロレアを控えているので、見られないだろうと朝一に甥に試合経過をメールしたら 珍しくお礼の返事が帰って来たのは うれしかった。
さてさて、しばらく サッカー三昧です。
そもそも にわかファンなので、W杯しか見ないし、ルールがわかってないときもあるし、戦術や選手に詳しい訳でもない。しかし、あっという間に攻守が切り替わるサッカーは見ていて 本当に楽しい。
EURO2012のアプリをダウンロードして、テレビがなくても楽しい所はあります。
しかし、他にブログにあげるネタがあるのに いきなり 今夜 書き出したのは、やや消化不良だから。。。。。。
今朝？夜中？（１２日１：００）にEURO2012のフランスvsイングランドを見て、攻めに攻めたのに フランスがイングランドのディフェンスを崩せず、引き分けに終わった事。く〜〜〜〜〜〜。
そして、先ほどの日本vsオーストラリア。
（実は合気道のお稽古だったので、まさに日本が点を入れた後半２０分から見たんだけど）
え、内田 それファアル？（でも その後で、オーストラリアのファアルも取ってた）とか、栗橋？イエロー とか、、
いや 審判は公平なんですけどね。。。。。
でも 最後のフリーキックの前に試合終了って、、、そりゃ、ボールの置き場を変えたり ちょっと時間がかかっていたけどさ、、、、普通 蹴って終わりでしょ。。。。。。
そもそも オーストラリアなのに あのピッチの悪さ、、、ラグビー場かいな と思ってしまいました。。。。。。
なんだか、消化不良で「やったー」とスポーツ新聞を買いに行けない私です。
しかも 今週は忙しいので、次のEURO2012 フランス戦は見れない。。。。
ま、でも 今日の後半の日本のパス回し、攻撃は楽しかった。
あと、バカロレアを控えているので、見られないだろうと朝一に甥に試合経過をメールしたら 珍しくお礼の返事が帰って来たのは うれしかった。
さてさて、しばらく サッカー三昧です。
2012年6月11日月曜日
Galeri de Soleil vol.4
Galeri de Soleil vol.4
Porte-Bonheur
しあわせの贈りもの
2012年7月3日（火）～7月7日（土）
12:00～21:00（L.O 20：30）
porte-bonheur（ポルト-ボヌール）はフランス語で
「幸せをもたらすもの」「幸せのお守り」の意味。
ソレイユで、食べて、飲んで、奏でて、占って、笑う5日間。
いろんな幸せを味わいにぜひいらしてください。
7月4日（水）19：00～ 満月のワインパーティ 満月の日はワインが一番おいしい日
だから！
月の周期でつくられたビオワインと、満月に食べると心身が喜ぶ料理 5000円（ワイ
ン2杯付）
7月7日（土）15：00～17：00 千のメロディ♪（予約制）お茶とお菓子付2500円 定
員8名
作曲家・スピリチュアルピアニスト松浦美佳があなたから聞こえる魂のメロディを奏
でます。
メロディはおひとりずつCDにしてプレゼント。http://mika-m.net/
7月7日（土）19：00～ 星に願いを☆七夕の宴 夏を元気に迎えたいから薬膳フレン
チ！
7月7日夜の神田川は天の川とさせていただきます。楽しく食べて飲めば夢が叶う夜。
4000円
ティタイム（期間中15：00～18：00）みほさんの星占い（予約制）お茶とお菓子付
2500円
東洋占術家の小出美穂が四柱推命であなたのこと、占います。
http://koidemiho.com/
ランチ（期間中12：00～14：00）1050円 はちみつ料理、ミカチェンコカレー×ソレ
イユカレー
ディナー（イベント日を除いて通常営業）
・ソレイユの新作「おひさま＊はちみつマフィン」、満月のハーブティ、アトリエノ
マドの野菜、
ビオワインなど、太陽と月と大地に育まれた自然の恵みをいただきます。
・七夕だから短冊に願いを込めてソレイユの笹に飾ってください。七夕翌日に氷川神
社に奉納祈願します。
・幸せのおすそわけ：イベント中の売り上げの一部を震災基金に寄付させていただき
ます。
お問い合わせ、お申し込みはソレイユまで。
イベントの詳しい内容はソレイユブログをご覧ください。
Porte-Bonheur
しあわせの贈りもの
2012年7月3日（火）～7月7日（土）
12:00～21:00（L.O 20：30）
porte-bonheur（ポルト-ボヌール）はフランス語で
「幸せをもたらすもの」「幸せのお守り」の意味。
ソレイユで、食べて、飲んで、奏でて、占って、笑う5日間。
いろんな幸せを味わいにぜひいらしてください。
7月4日（水）19：00～ 満月のワインパーティ 満月の日はワインが一番おいしい日
だから！
月の周期でつくられたビオワインと、満月に食べると心身が喜ぶ料理 5000円（ワイ
ン2杯付）
7月7日（土）15：00～17：00 千のメロディ♪（予約制）お茶とお菓子付2500円 定
員8名
作曲家・スピリチュアルピアニスト松浦美佳があなたから聞こえる魂のメロディを奏
でます。
メロディはおひとりずつCDにしてプレゼント。http://mika-m.net/
7月7日（土）19：00～ 星に願いを☆七夕の宴 夏を元気に迎えたいから薬膳フレン
チ！
7月7日夜の神田川は天の川とさせていただきます。楽しく食べて飲めば夢が叶う夜。
4000円
ティタイム（期間中15：00～18：00）みほさんの星占い（予約制）お茶とお菓子付
2500円
東洋占術家の小出美穂が四柱推命であなたのこと、占います。
http://koidemiho.com/
ランチ（期間中12：00～14：00）1050円 はちみつ料理、ミカチェンコカレー×ソレ
イユカレー
ディナー（イベント日を除いて通常営業）
・ソレイユの新作「おひさま＊はちみつマフィン」、満月のハーブティ、アトリエノ
マドの野菜、
ビオワインなど、太陽と月と大地に育まれた自然の恵みをいただきます。
・七夕だから短冊に願いを込めてソレイユの笹に飾ってください。七夕翌日に氷川神
社に奉納祈願します。
・幸せのおすそわけ：イベント中の売り上げの一部を震災基金に寄付させていただき
ます。
お問い合わせ、お申し込みはソレイユまで。
イベントの詳しい内容はソレイユブログをご覧ください。
2012年6月9日土曜日
鎌倉詣で
今日は朝から新幹線に乗り、三島まで。「宇佐美圭司 ブレーキ制動 大洪水」展を見て来た。
自宅がお隣同士で、子供の頃から ２番目のお父さんお母さんだった宇佐美夫妻。娘さん共 年が近く 家族付き合いでした。私達３姉弟は、宇佐美の両親を父（ちち）と母（はは）と呼びます。
ので、子供の頃から見知った作風の中で、父（ちち）が２０歳代に描いた ヴィリジアンという絵がとても印象的でした。
三島から熱海に移り、大船までの東海道線でお弁当を食べたかった私は やむなくグリーン車輌に乗りました。この頃 お弁当を食べられる所って 少ないのね。。。。
鎌倉詣での夜は、和紙の展覧会のオープニングに出席。
北鎌倉東慶寺で、出雲和紙と日本酒の夕べ。主催者が着物着用を呼びかけたので、着物女子多。素敵です。
更に、暮れ行く中で見る庭。梅の古木の先に菖蒲。素晴らしかった。写真は撮ってみたけど、伝えきれない。雨の中、良い香りの夕べでした。
食事がインド料理で、野菜が多く、美味しかった。（飲み物はビールと白ワイン、出雲の日本酒）
私が作るインド料理に似ていて、みんな美味しかった。牛蒡の料理の作り方を聞いておけば良かったと思います。
写真は、チャパティという ナンより素朴なパンを作っている所です。 向こう側のボールから 少し生地を取って、丸め、綿棒でのばします。鉄製のフライパンで、両面を焼き 最後の仕上げ？？で 直火に乗せて 膨らませます。 子供の頃 実の父が作ってくれた懐かしい味でした。それは 風味は良いけど、もうちょっと固くぽそぽそとした気がします。
自宅がお隣同士で、子供の頃から ２番目のお父さんお母さんだった宇佐美夫妻。娘さん共 年が近く 家族付き合いでした。私達３姉弟は、宇佐美の両親を父（ちち）と母（はは）と呼びます。
ので、子供の頃から見知った作風の中で、父（ちち）が２０歳代に描いた ヴィリジアンという絵がとても印象的でした。
三島から熱海に移り、大船までの東海道線でお弁当を食べたかった私は やむなくグリーン車輌に乗りました。この頃 お弁当を食べられる所って 少ないのね。。。。
鎌倉詣での夜は、和紙の展覧会のオープニングに出席。
北鎌倉東慶寺で、出雲和紙と日本酒の夕べ。主催者が着物着用を呼びかけたので、着物女子多。素敵です。
更に、暮れ行く中で見る庭。梅の古木の先に菖蒲。素晴らしかった。写真は撮ってみたけど、伝えきれない。雨の中、良い香りの夕べでした。
食事がインド料理で、野菜が多く、美味しかった。（飲み物はビールと白ワイン、出雲の日本酒）
私が作るインド料理に似ていて、みんな美味しかった。牛蒡の料理の作り方を聞いておけば良かったと思います。
写真は、チャパティという ナンより素朴なパンを作っている所です。 向こう側のボールから 少し生地を取って、丸め、綿棒でのばします。鉄製のフライパンで、両面を焼き 最後の仕上げ？？で 直火に乗せて 膨らませます。 子供の頃 実の父が作ってくれた懐かしい味でした。それは 風味は良いけど、もうちょっと固くぽそぽそとした気がします。
2012年6月6日水曜日
今週のお弁当 と とくたろうさん
今週のお弁当、18個。
＊ハンバーグ(サニーレタス、千切りキャベツ、ブロッコリー、ミニトマト)
＊青菜と揚げのお浸し(小松菜、蕪葉)
＊おから(人参、牛蒡、キクラゲ、長葱、シラタキ)
＊白いご飯
＊小梅、ぬか漬け(胡瓜、蕪、人参)
今週入荷のとくたろうさん（在来稀少品種コース）
12.5/22 あいこ（みやまいらくさ） 平庭高原白樺ファミリー（岩手県久慈市山形町）
ミヤマイラクサのことを東北では「あいこ」と呼びます。茎にトゲがあるのご注意ください。茹でてしまえば気になりません。
＊下ごしらえ：葉を落とし、適当な大きさに切って洗い、塩を加えて軽く茹で、水にさらす。
＊美味しい食べ方：お浸し、味噌和え、胡桃和えが一般的。しゃきしゃきした食感をお楽しみください。炒め物もいい。
12.6/5 野せり
新鮮な歯触りと香りを楽しむには、「ゆですぎは禁物」。ゆでたらすぐ冷水にさらすと色よく仕上がります。山菜は鮮度が大切です。お早めにお召し上がりください。
ゆでておひたし、ごま和え。天ぷらもおいしい。
2012年6月5日火曜日
シュヴァリエ講座
毎月 １回 輸入会社の社長さんが講師で ワイン講座があります。仕事が重なると行けないのですが、なるべく 行く様にはしています。。。。
ヌ キテ パにいる頃に通い始めたので、かれこれ、１３、４年は通っています。
グラスによる味の違い、酸の見分け方、ダメージワインの見分け方 などなど、、、たくさんの事を勉強しました。
今月はその社長の恩師が無くなり、追悼のワインが並びました。
＜シャトー ポマール ９３、９５、９６年＞
お料理も出ます。鱸の皮をばりっと焼いたのが、美味しかったです。
ヌ キテ パにいる頃に通い始めたので、かれこれ、１３、４年は通っています。
グラスによる味の違い、酸の見分け方、ダメージワインの見分け方 などなど、、、たくさんの事を勉強しました。
今月はその社長の恩師が無くなり、追悼のワインが並びました。
＜シャトー ポマール ９３、９５、９６年＞
お料理も出ます。鱸の皮をばりっと焼いたのが、美味しかったです。
2012年6月1日金曜日
貸し切り
ソレイユは、着席12人MAXの小さいレストランです。
６月１日（金）２０：００〜 １０人の貸し切りでした。
＊アペリティフに 小さいタルトフランベ、茄子のキャビア風
＊サラダと鯛のカルパッチオ ニューサマーオレンジのドレッシングで
＊クレソンのポタージュ
＊Navarin d'Agneau Primtaniere ナヴァラン ダニョー プランタニエ
（仔羊をフレッシュトマトで煮込み、春豆の付け合わせが一杯のこの季節の料理です。）
＊クレーム キャラメル（カスタード プリン）
ナヴァラン ダニョー プランタニエの写真を撮っておきたかったのですが、だめでしたね。。。。
６月１日（金）２０：００〜 １０人の貸し切りでした。
＊アペリティフに 小さいタルトフランベ、茄子のキャビア風
＊サラダと鯛のカルパッチオ ニューサマーオレンジのドレッシングで
＊クレソンのポタージュ
＊Navarin d'Agneau Primtaniere ナヴァラン ダニョー プランタニエ
（仔羊をフレッシュトマトで煮込み、春豆の付け合わせが一杯のこの季節の料理です。）
＊クレーム キャラメル（カスタード プリン）
ナヴァラン ダニョー プランタニエの写真を撮っておきたかったのですが、だめでしたね。。。。
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