2017年2月24日金曜日

東和 味噌作り 22日 3日目

大豆 こんなに膨れました。

1番上は、きみこさんの青大豆混ぜ。綺麗。きみこさんに 青大豆を混ぜると美味しいのですか?と聞くと、足りなかったから。と。
しかし、蒸し上がった 青大豆(秘伝豆)は とても 美味しかった。

3日目で 更に 麹っぽく なってる。

今日は、箱から 台の中に 出します。

みんなで、ほぐします。

新米、古米、持って来た人 別に別れてます。

昨日 沸かして冷ました水。

大豆が蒸しあがるまで、お休み。
きみこさんの干し芋を焼いてます。

毎日、みんながおやつを持ち寄ります。
きみこさん 花豆煮、大根の紫蘇風味漬け、干し芋。 どれも 美味しかった。張り付いて 色々 教えてもらいたい。
大野さん 甘酒。粒々が 美味しい。


圧を抜いています。鍋、大きいでしょ。
 
蒸しあがった大豆。

1番たくさんある大豆をかき出します。
プラスチックのスコップで。

大豆が冷めたら、麹を入れます。
みんなで混ぜて、
塩を入れます。
大豆と米麹と塩。
それをミンチにかけます。大きい。
湯冷ましを加えながら、、、
大野さんは、湯冷ましを入れながら 混ぜます。

3升分 うちに来ました。
いつもの味噌甕、ステンレス鍋、お漬け物の木樽。
どれが 美味しいのか、、、しかし、入っている量が違うんだよねー。
ともかく、中蓋は 探します。
重しも 最初はしっかり乗せたい。

乞うご期待。

東和 味噌作り 21日 2日目

2日目。
朝、8:00 に道の駅に行って、10:00まで 紫蘇巻き 手伝って、一旦 家に戻って お昼ご飯を食べて、13:00 に 戸沢住民センターへ。

大体、片道 車で 5分位。今は、寒いのと 様子がつかめない時があるので、車ですが、そろそろ 自転車デヴューしたい。合気道のお稽古もしてないので、ストレッチをやらないと。。。

あ、お味噌。
お米の周りに やや 白っぽい物が、、、

箱の中で、霧吹きを吹いて、崩しながら ほぐして 霧吹きを吹いて、天地を返して、霧吹きを吹く。

最後に 2本 線を引いて 終わり。
線を引くのは、均等に温度が 行き渡る様に。

上の布も お湯を通して、軽く絞る。
2人で、ピシッと貼る。お米に布が付かない様に。

箱を麹室に戻す時、場所の入れ替えもある。

大豆を3回洗って、サッと水を通して、圧力鍋に。

今日は、早かった。

その後、農家民宿のセミナーへ。
毎日、なんとなく 道の駅に寄る用事がある。笑。

蟹祭り

相馬で お世話になっている Eさんから、蟹が届き、東和で お世話になっている O野さん家で、蟹祭り。
美味しいです。

まだ、たくさんあります。明日 25日土曜日は、朝から夕方?まで、郡山のうすいデパート?で 販売の仕事です。
夜、針道に寄ってくれたら、あげますよ〜〜。笑

2017年2月20日月曜日

東和で、味噌作り 20日 1日目

色々 お世話になっている 大野さんに 味噌作りに誘われ、20日月曜日の早朝に戻って来ました。

1日目、巨大圧力鍋で 米を蒸します。
それぞれ、新米、古米を持ち寄るので、仕切りの布を使って 分けます。

映画で見た 「もやし」が、、、
お米 一斗に 麹菌(もやし) が 10g。

上の台、観音開きにすると、浅いシンクが出てきます。すごい!
蒸した米を入れます。圧力鍋の上は 新米、下が古米。

広げて、冷まします。

もやしを振ってます。何色って言うんだろう。緑っぽいので、よもぎの様な香りが する気がします。

みんなで 混ぜて、箱に入れて 麹室?へ。
大野さん。
麹室。

古い大豆は、今日から うるかします。(浸水させます)

蒸したお米を食べたい 食べたいと言ったら、どんぶり1杯 いただけたので、お昼ご飯。
がんも 焼いて、菜花炒めて、、、
お米は、冷えるととても堅かった。

[覚え書き]
一斗 15kg 一升の10倍
私の塩 2.1kg
一斗に塩 7kg
大豆 一斗 13kg、米 一斗 15kg

2017年2月18日土曜日

夏みかんの収穫

今回のもう1つのミッション、夏みかんの収穫。
マーマレードになります。


2017年2月17日金曜日

倍 かかったじゃん!

日曜日の青梅マラソンに弟達が 出走するので、東京に戻って来ました。

ラッキーな事に 午前中で 仕事が 終わり、やっと使える様になったお風呂をチェックして、出発。
(お風呂、お水騒動は、また、別に書きます)

高速に乗って すぐ、安達太良PAで 会津蕎麦 天ぷら付き(なんとなく 天ぷら蕎麦が食べたかった)を昼食に。

いつもの 羽生PA(鬼平PA) で、休憩して 色々買って、、、(高い)。

其処から、自宅への経路を検索すると 久喜で 一般道に降りて、1時間半で 着くという。。。ちょっと うん?と思ったけど、高速代節約に降りてみました。

車は、中々 前に進まず、ナビの画面、左端の到着時刻はどんどん 進み、真ん中の後何時間は 倍位遅い進み方。

結局、17:46着の予定が、19:18着でした。ま、ラッシュ時間帯に入ったのが悪いのだけど、疲れた〜〜。

母が ご飯を作っていてくれて、ありがたくいただきました。


2017年2月15日水曜日

2月15日

今日、一日中 動きのない 作業が多く 私には 大変だった。

帰りに 目が見えないらしい子猫に言い寄られ、相手をするも 持ち帰りできず。

周りに聞くと 捨て猫は多く、みんなで手分けして持ち帰るらしい。道の駅の人達は 優しい人達だ。